Meine Dienstleistungen

Das Leistungsspektrum ist speziell auf den Bedarf von Bäckereibetrieben zugeschnitten.

Kalkulation

An welchen Produkten verdienen Sie wie viel? Bei welchen zahlen Sie drauf? Das finden wir gemeinsam heraus.

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Deklaration

Immer häufiger fragen Kunden und besonders Lieferkunden nach Allergenen und Inhaltsstoffen. Oftmals ist eine Belieferung nur mit diesen Informationen möglich. Sind sie bereit für diese Anfragen?

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Sortimentsgestaltung

Zu hohe Retouren? Geringe Stückzahlen? Ein unaufgeräumtes Sortiment könnte ein Grund hierfür sein. Lassen Sie uns schauen, wie gut Sie aufgestellt sind.

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Markus Nitz - Bäckereiberater

Ich bin Bäckermeister und habe, da ich in einer Handwerksbäckerei großgeworden bin, die Liebe zum Backen mit in die Wiege gelegt bekommen. Seit 25 Jahren bin ich nun in der Branche tätig und habe dabei in verschiedensten Bereichen Erfahrungen sammeln können. Die letzten 10 Jahre beschäftige ich mich hauptsächlich mit EDV für Bäckereien und den Bereichen Kalkulation, Deklaration und Aufbau von Datenbanken. In über 150 Unternehmen konnte ich helfen, dass an Produkten wieder Geld verdient wird und die Kunden Informationen über Zutaten, Inhaltsstoffe und Allergene erhalten können.
Auch beim Weg durch verschiedene Aufgaben und Positionen in der Backbranche bin ich im Herzen immer Bäcker geblieben. Mit Leidenschaft für gute Produkte und der Freude an der Entdeckung neuer Möglichkeiten. Im Bereich Snacks treibe ich mich als ambitionierter Hobbykoch gerne herum, sei es kreativ bei der Entwicklung neuer Produkte oder in der Organisation, wenn es um die Erstellung eindeutiger Beleganweisungen für die Filialen oder die zentrale Snackproduktion geht. Gerade im Bereich Mahlzeiten/belegte Produkte liegen Chancen für Bäcker, sich am Markt zu positionieren und Umsätze zu generieren. Doch wo Chancen liegen, sind oft auch Gefahren zu finden. Lassen Sie uns gemeinsam schauen, wie Sie dastehen und wo wir noch Hand anlegen müssen. Neben dem theoretischen Teil der Sortimentsbetrachtung habe ich auch immer ein Auge auf der praktischen Handhabung, sei es in der Produktion oder im Verkauf. Gerade das Verkaufsteam muss immer mehr Aufgaben übernehmen, so dass jede Entlastung die Verkaufsqualität steigern und das Betriebsklima verbessern kann. Dank meiner umfangreichen Erfahrungen in Bäckereien verschiedener Größe und besuchten Fortbildungen kann ich Zusammenhänge aus verschiedenen Sichtwinkeln betrachten und bewerten.

Kontaktieren Sie mich, erklären Sie mir, wobei Sie Hilfe benötigen und wir schauen, ob ich der richtige Helfer für Sie bin. Denn, wenn ich das nicht sein sollte, gestehe ich dies gerne ein. Mir sind zufriedene Kunden ebenso wichtig, wie sie es Ihnen auch sind.

Markus Nitz

Bäckermeister & Unternehmensberater